Новости

От «Сафари парка» до набережной в районе санатория «Солнечный берег».

Смертельное ДТП произошло на автодороге Култаево-Мокино.

100 специальных станций для зарядки экологичных электромобилей.

Массовое побоище произошло в Советском районе города на Обской улице.

Для детей и подростков, победивших тяжёлый онкологический недуг.

В ночь на понедельник в Свердловском районе города загорелся двухэтажный жилой дом.

По словам очевидцев, среди ночи они услышали страшный скрежет и грохот ломающихся конструкций.

Накануне 35-летний дебошир предстал перед судом.

Выпавший ночью снег создал восьмибалльные заторы на дорогах областного центра.

Loading...

Loading...




Реклама от YouDo
Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Суп из кваса

16.06.2006
Как готовят окрошку в челябинских ресторанах

Квас или пахтанья? Ничто так не спасает проголодавшегося в жару, как окрошка. Когда на горячие супы смотреть не хочется, легкий супчик на квасе утолит и голод, и жажду. Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье. Сегодня рецептов блюда тоже не перечесть.

Как готовят окрошку в челябинских ресторанах

Квас или пахтанья? Ничто так не спасает проголодавшегося в жару, как окрошка. Когда на горячие супы смотреть не хочется, легкий супчик на квасе утолит и голод, и жажду. Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье. Сегодня рецептов блюда тоже не перечесть. Заправляют окрошку холодным квасом, сывороткой, которую можно найти в молочных отделах магазинов, кефиром, а некоторые оригиналы - даже минеральной водой со сметаной. О пользе кваса и молочной сыворотки для здоровья всем известно. Но вот квас, чтобы не испортить вкус блюда и свой желудок, надо использовать не сладкий бутылочный, а специальный "окрошечный". Для того чтобы приготовить его дома, нужно 200 мл квасного сусла, половину буханки ржаного хлеба, 300 г сахара, 100 г изюма, 1 ч.л. дрожжей, 5 л воды. Этого количества продуктов хватит, чтобы приготовить 5 л кваса. Основными компонентами окрошки чаще всего являются картофель, яйца, вареная колбаса, огурцы, зелень и сметана. Также добавляют редиску, яблоки, вместо колбасы берут вареное мясо, говяжий язык, ветчину. Все входящие в кушанье продукты надо мелко крошить. Отсюда, кстати, и название блюда.

Хрен да горчица. Челябинские рестораны и кафе окрошку заправляют исключительно квасом, причем напиток везде собственного приготовления. Оригинальностью в выборе продуктов повара не отличаются: картофель, огурцы, редиска, яйца. Различны блюда по мясному компоненту: где-то крошат колбасу или ветчину, а где-то говяжий язык. В "Пантагрюэле" (263-60-23) одна порция блюда по традиционному рецепту стоит 50 руб. В новом ресторане "Главпивтрест" (741-69-17) основной компонент окрошки - мясо говядины. За порцию заплатите 70 руб. Так же дела обстоят и в "Bad Gastein" (265-93-92). Здесь окрошка входит в один из вариантов бизнес-ланча как первое блюдо. Весь обед стоит 130 руб., но окрошку могут подать и отдельно за меньшую сумму. Как изюминка бизнес-ланча окрошка подается и в "Декамероне" (262-83-50). Порция, если считать отдельно, стоит 45 руб. В тарелке будет колбаса. В ресторане "Сфера" (721-66-64) окрошка в меню значится, но в нужный момент блюда не оказалось, так как в закромах поваров не было кваса. "Маркиз" (265-56-22) готовит мясную окрошку и берет за тарелочку квасного супа 55 руб. В "Grand House" (264-24-13) предпочтение отдается ветчине. Полная порция за 140 руб. - пол-литра, если вам столько не проглотить, можно заказать половину по половинной цене. В кафе "Монмартр" (791-97-77) тоже готовят блюдо с ветчиной, а в качестве заправки используют не только зелень, щедры и на хрен с горчицей. Остренькая порция стоит 60 руб. Из всех изученных меню больше всех рецептом окрошки отличается предлагаемое рестораном "Патриот" (794-62-79). Здесь расщедрились более существенно - на мясо. В составе блюда помимо яиц и овощей - язык, говядина и колбаса собственного приготовления (по 95 руб./порция).

Ольга КУЗЬМИНА

Комментарии
Комментариев пока нет