Новости

Учитывались разные аспекты проживания в регионе.

Молодой человек четыре месяца находился в федеральном розыске.

Девушка похитила из квартиры хозяев золотые украшения на сумму 245 тысяч рублей.

Дипломат скончался накануне своего 65-летия.

74-летнего пермяка подозревают в совращении школьницы.

31-летний Вадим Магамуров погиб в минувший четверг, 16 февраля.

Местный житель вступал с детьми в интимную переписку, после чего завлекал школьников к себе домой.

Переговоры Министерства строительства Пермского края с потенциальным инвестором замершего проекта прошли накануне.

По данным Минобороны, еще двое военнослужащих получили ранения.

Местный житель заметил пожар в доме у соседей и поспешил на помощь.

Loading...

Loading...




Реклама от YouDo
Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Сам себе Секунин

12.10.2007
Как сделать японские роллы на русской кухне?

Суши пришлись по вкусу россиянам. Особенной популярностью пользуются маки-суши, или роллы - рис с овощами и морепродуктами, завернутый в форме рулета в лист водоросли. Привлекает нас в суши-бары и необычный, всегда разный благодаря ингредиентам вкус блюда, и сама трапеза, в которой все закономерно и работает на то, чтобы почувствовать тонкий вкус, и приятная легкая сытость, наступающая после ужина. Отталкивают лишь цены. Самая скромная порция роллов от суши-повара (по-японски - секунина) стоит около 90 руб.

Как сделать японские роллы на русской кухне?

Суши пришлись по вкусу россиянам. Особенной популярностью пользуются маки-суши, или роллы - рис с овощами и морепродуктами, завернутый в форме рулета в лист водоросли. Привлекает нас в суши-бары и необычный, всегда разный благодаря ингредиентам вкус блюда, и сама трапеза, в которой все закономерно и работает на то, чтобы почувствовать тонкий вкус, и приятная легкая сытость, наступающая после ужина. Отталкивают лишь цены. Самая скромная порция роллов от суши-повара (по-японски - секунина) стоит около 90 руб. Более интересный вариант - 250-300 руб. Часто такое меню себе не позволишь. Наслаждение роллами может быть намного дешевле, если готовить их дома. Это не так сложно, как кажется. А многообразие возможных составляющих облегчит поиск продуктов. Пусть не удастся соблюсти всех правил японской кухни, зато ваше меню пополнится еще одним блюдом, которым можно удивить семью и гостей.

Необходимые компоненты: рис (это главная составляющая суши; выбирайте в магазинах круглозерный). Настоящий японский найти в Челябинске нам так и не удалось. Сухая морская водоросль нори, рисовый уксус (идеально подходит японский су - неострый и сладковатый; можно взять винный, яблочный, виноградный не крепче 6 процентов), соевый соус, японский хрен васаби (лучше покупать не пасту, а порошок, и смешивать его с водой), лимон, маринованный имбирь. Некоторые возможные компоненты для начинки: креветки, огурец, крабовые палочки, авокадо, копченое или соленое филе тунца, лосося, скумбрии, морковь. Сырую, ни разу не мороженую рыбу (именно такая используется в суши) и некоторые морепродукты в Челябинске не найти, так что придется довольствоваться не роллами с икрой летучей рыбы, а русским вариантом - с креветками и огурцом.

Также необходимы острый нож, бамбуковый коврик (его может заменить лист клеенки или целлофановый пакет), японские столовые приборы, соусница.

Как готовить? Залейте рис холодной водой и промойте от крахмала, массируя зерна руками. Слейте воду и еще несколько раз повторите процесс, пока вода не станет прозрачной. Высушите рис. Для варки на чашку риса возьмите чашку холодной воды, доведите до кипения на сильном огне, затем томите на слабом около 12 минут. Вода должна впитаться. Снимите с огня и дайте настояться под закрытой крышкой еще минут 15. Приготовьте заправку. На две чашки риса понадобится 50 мл рисового уксуса, в них растворите 30 г сахара и 10 г соли. Заправку можно заменить готовой приправой суши-су.

Горячий рис выложите в широкое блюдо ровным слоем, распределите на него заправку тонкой струйкой по деревянной лопатке, тщательно перемешайте, оставьте охлаждаться. Возьмите лист нори. Если вы готовите тонкие суши с одним ингредиентом (хосо-маки), разрежьте лист пополам ножницами. Положите гладкой стороной на коврик, а по шершавой распределите рис толщиной около 7 мм. По правилам это делается руками, смоченными в уксусной воде, но наши хозяйки используют ложку. С верхнего края следует оставить свободную полоску около 1 см, с нижнего - около 0,5 см. Можно смазать рис майонезом с мягким вкусом. Посередине по рису промажьте тонкую полоску васаби (не переборщите, паста очень острая). Сверху положите начинку.

Компоненты нарезаются тонкими полосками длиной в лист нори. Если продукт это не позволяет, он мелко нарезается и укладывается по всей длине. Чтобы свернуть ролл, удерживая начинку на месте, поднимите край коврика вверх и вперед. Перекатывайте ролл, сжимая его внутри коврика. Компоненты должны плотно прилегать друг к другу, чтобы суши можно было легко разрезать. Разрезают ролл на две части посередине, каждую из них еще на две. Для толстых роллов (футо-маки) нужен целый лист. А готовые футо-маки разрезают на четыре части.

Выложите суши срезом вверх на тарелку, добавьте к ним тонко нарезанный полукольцами лимон, немного васаби и имбирь. Маринованный имбирь нужно есть для нейтрализации вкуса, чтобы лучше распробовать каждый новый кусочек суши. В соусницу налейте соевый соус и опускайте в него кусочки ролла.

Где купить все необходимое? Как уже было сказано, японский рис на челябинских прилавках мы не нашли. В домашнем варианте роллов заменим его краснодарским. Водоросли нори всегда есть у продавцов приправ в ТК "Никитинский", "Синегорье", на рынках и т.д. Упаковка стоит 50 рублей (5 листов) или 100 руб. (10 листов). В этих же отделах продаются приправа для суши (20 руб. за маленький стаканчик) и паста васаби (130 руб.). Уксус в гипермаркетах был найден яблочный, виноградный, винный (40-100 руб.), а рисовый так и не попался на глаза ни нам, ни продавцам. Маринованный имбирь в продаже найти также нелегко, но наслаждаться суши без имбиря очень даже можно. Только с поиском соевого соуса проблем не возникнет: он представлен как в классическом варианте, так и с ароматическими добавками. Кстати, соевый соус дополнит не только суши, но и многие другие блюда. Для начинки в любом продуктовом магазине в рыбном отделе найдутся подкопченная скумбрия и лосось, замороженный кальмар, для непритязательного повара - крабовые палочки.

n Приобрести красивую посуду можно в магазине "Японский фарфор", а деревянные палочки продаются даже в отделах одноразовой посуды.

n Все для суши легко найти в интернет-магазинах: tcai.ru, sushysam.ru.

n Готовые суши продаются в магазинах, в отделах с салатами. Один рулетик стоит от 40 до 70 рублей, в зависимости от компонентов. Чаще всего в ассортименте - суши с лососем, кетой, тунцом.

Комментарии
Комментариев пока нет