Новости

Сейчас проходят смотры, соревнования и выставка «Мужчина–Воин–Охотник в различных этносах».

Приборы для замера выбросов могут появиться при въезде в столицу Южного Урала.

Мэр: «Гости должны запомнить курорт чистым и благоустроенным».

Ребенка с тяжелым переломом стопы экстренно госпитализировали на карете "скорой помощи".

Пугающую статистику приводит Пермьстат.

В регионе малый бизнес все активнее выходит на международные рынки.

Четыре тысячи билетов продано на южноуральский этап Кубка мира по фристайлу.

Сильный ветер, переметы и гололедица блокировали дороги Челябинской области.

На Южном Урале с размахом прогонят надоевшую зиму.

Мужчины проводят время ВКонтакте и Facebook, а женщины в Одноклассниках и Instagram.

Loading...

Loading...




Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Жонглер за барной стойкой

08.02.2008
Челябинские бармены отметили профессиональный праздник

Лайм, мята, водка, немного сиропа Blue Curacao, Bitter Schweps и лед в одном бокале. А все заслуженные бармены города - в "NovoCafe". С такого микса начался, пожалуй, один из самых веселых праздников - День cвятого Аманда, епископа Маастрихтского, официального покровителя виноделов, торговцев вином, пивоваров, владельцев баров, ресторанов и их работников. Профессиональный праздник уже второй год отмечает Челябинская бармен-ская ассоциация.
Президента ассоциации Андрея Каплунова мы застали на законном месте - за стойкой.

Челябинские бармены отметили профессиональный праздник

Лайм, мята, водка, немного сиропа Blue Curacao, Bitter Schweps и лед в одном бокале. А все заслуженные бармены города - в "NovoCafe". С такого микса начался, пожалуй, один из самых веселых праздников - День cвятого Аманда, епископа Маастрихтского, официального покровителя виноделов, торговцев вином, пивоваров, владельцев баров, ресторанов и их работников. Профессиональный праздник уже второй год отмечает Челябинская бармен-ская ассоциация.

Президента ассоциации Андрея Каплунова мы застали на законном месте - за стойкой. За восьмилетний барменский стаж (в кафе "Заря" и клубе "Нирвана") Андрей выслушал от клиентов тысячи исповедей, дал много советов, но никого не споил. "Бармен должен лишь поднять настроение клиенту, - говорит Каплунов. - Настоящий профессионал контролирует состояние опьянения отдыхающих и очень деликатно скажет "стоп!".

Бармен у многих ассоциируется с жонглером. Он ловко подбрасывает бутылки, держит стаканы на голове, эффектно трясет шейкером, заставляет коктейли пылать. Челябинские профи за работой, как мы увидели, жонглируют максимум четырьмя бутылками и неплохо танцуют. Но в конкурсах оценивался не только артистизм.

Точность рецептуры, скорость и чистота рабочего места - все это не менее важно, чем эффектная презентация коктейля. Самым ловким, быстрым и честным в конкурсе по "Спид Миксингу" (скоростное приготовление) оказался Павел Феоктистов. Он мастерски сделал коктейли "R'n'B", "Кофе-Александр" и слоеный "Российский флаг", не следуя поговорке "Лед и пена - хлеб бармена" и не перепутав очередность полосок государственного триколора в рюмке. На что ведущий вечера Павел Седов заметил: "Дмитрий Анатольевич, увидев, похвалил бы".

То ли девушек-барменов в Челябинске днем с огнем не сыскать, то ли все они предпочли отдохнуть от шейкера, но в конкурсе "Принцесса бара" участвовали аптекари, бизнес-аналитики и торговые представители, изобретая невиданные сомнительные соединения. А ведь чтобы все смешивать правильно, поделился секретом Андрей Каплунов, нужно держать в голове рецепты всего-то 64 классических коктейлей, которые пьют во всем мире. Остальное - фантазия и умение выдержать баланс вкусов.

Коктейль "Смерть бармена" в этот вечер никто не заказал.

Ольга АККЕРМАН

Афоризмы от бармена: лед и пена - хлеб бармена. Лучший клиент тот, кто пьет дома, а деньги высылает по почте.

Правило пития: не смешивать зерновые и виноградные спирты. Не пить, к примеру, после пива вино или коньяк.

64 рецепта коктейлей должен знать каждый бармен. Из них самые популярные в Челябинске - Мохито, Маргарита и Космополитен.

Получить профессию бармена, а также метрдотеля и официанта можно в Челябинской барменской ассоциации.

Комментарии
Комментариев пока нет