Новости

По словам свидетелей задержания, активиста посадили в полицейскую машину и увезли в ОВД Дзержинского района.

По предварительной информации, площадь пожара превысила 400 квадратных метров.

Плакат у участников марша изъяли сотрудники полиции.

Несмотря на случившееся, Касьянов продолжил участие в памятном мероприятии.

Сообщение о возгорании автомобиля поступило на пульт экстренных служб в 05:53 с улицы Буксирной.

Чп произошло минувшей ночью в доме по улице Голованова.

Из-за аварии на энергосетях электричество в домах пропало в ночь на 26 февраля.

С 27 февраля за проезд придется платить 25 рублей.

Спортивный объект осмотрел глава Минспорта РФ.

Loading...

Loading...




Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Как ни крутись, а без... птицы не обойтись

21.12.2001
Интервью главного диетолога Челябинска Л.В. ПОТЕМКИНОЙ

- Людмила Викторовна, как известно, основа жизни - это хорошее здоровье. Ведь первое, что мы говорим при встрече людям - это "Здравствуйте!", то есть будьте здоровы. Ваши советы к праздничному столу.

Интервью главного диетолога Челябинска Л.В. ПОТЕМКИНОЙ

-- Людмила Викторовна, как известно, основа жизни - это хорошее здоровье. Ведь первое, что мы говорим при встрече людям - это "Здравствуйте!", то есть будьте здоровы. Ваши советы к праздничному столу.

-- Да, от здоровья человека (то есть от физического, психического комфорта его организма) много что зависит. Это лучше могут оценить люди, перенесшие серьезную болезнь (даже простой насморк или грипп мы вспоминаем со словом "ох!") Болеть нехорошо, неприятно и даже неприлично, если ты уважаешь себя.

-- Это как?

-- Еще по выражению древних целителей, мы представляем собой то, что мы с вами едим. Как питаемся, так и чувствуем себя.

-- В последние годы в медицинских кругах все чаще говорят о предложенной нам Западом так называемой "Пирамиде здорового питания". Вы, как практикующий врач, что можете сказать об этом?

-- "Пирамида" очень проста и определяет нам 12 шагов к здоровью через питание. Она предлагает на первое место в рационе поставить зернобобовые, хлеб, картофель (40-45 процентов). Это продукты растительного происхождения, содержащие большое количество клетчатки, очищающей наш организм. На втором ярусе "Пирамиды" предлагаются необходимые каждый день овощи, фрукты и молочные продукты (до 20-30 процентов) как источник витаминов и минеральных веществ.

И только третье из почетных мест отводится мясным, рыбным изделиям (15-20 процентов от суточного меню). На вершине "Пирамиды" находятся жиры и сладости.

Одним из главных принципов здорового питания является то, что человек должен потреблять продукты, произрастающие или изготовленные из сырья местности, где проживает он сам. Принцип региональности рекомендует не увлекаться экзотическими продуктами, привезенными к нам из-за морей и океанов. Мы стали все больше встречаться с аллергией на эти продукты, так как длительная транспортировка требует обработки специальными препаратами или глубокого замораживания, то есть продукт теряет свежесть и активность биологической энергии.

-- Людмила Викторовна, можно ли рассчитывать нам, уральцам, на восполнение витаминного дефицита, если питаться зернобобовыми (как советует Запад), отодвигая любимые нами всеми и уважаемые ранее самими врачами мясные продукты? А как же наши растущие дети? Чем им питаться? Много ли витаминов в яблоке?

-- Вопросов много! И все актуальные. Начнем с проблемы гиповитаминозов. Исследования специалистов Института питания, проводимые в течение нескольких лет в группах населения разного возраста и рода занятий, выявили, что дефицит витаминов и микроэлементов является круглогодичным, имеет место недостаток всех витаминов у всех групп обследованных, что ведет к резкому увеличению роста заболеваний, связанных с этим неблагоприятным фактором. Это, без сомнения, оказывает отрицательное влияние на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность всей нации. Рацион многих из нас нуждается в коррекции, а предлагаемый в "Пирамиде здоровья" набор продуктов хорош в основном для взрослых и чаще уже склонных к болезни людей. А что касается детей и подростков, то исключать из их рациона мясные продукты - это просто неумно и опасно.

Белок вообще - основа меню растущего организма. Человеку маленькому (равно как и человеку большому, находящемуся в состоянии экстремальной ситуации, в понятие которой входит и проживание в экологически загрязненной зоне) белок крайне необходим. Белок выполняет роль пластическую (то есть строительную) - это основной материал клеток организма. Именно белки являются теми видами внутриклеточного транспорта, который перевозит на себе кислород, те же витамины, лекарства и т.д. И, наконец, специфичные белки придают человеку его уникальность, индивидуальность, отвечают за генетику и иммунитет. Белок, конечно, содержится и в рыбе, и в молочных продуктах, и в сое, но существует такое понятие, как биологическая ценность белков, которая определяется их качественным составом. Так вот: только в белке мяса или птицы содержатся все 8 так называемых незаменимых аминокислот, причем находятся они в легкоусвояемой форме, т.е. доступной для организма. А насчет овощей и фруктов как источника витаминов хотела бы сказать, что при нашем дефиците витаминов яблоко в день проблемы не решает. Железа в яблоке содержится 2200 ед., в то время как в мясе и птице от 2000 до 3000 мкг. Свежие овощи и фрукты вообще могут служить абсолютным источником трех витаминов: С (аскорбиновой кислоты), фолиевой кислоты и каротина - провитамина А. А все остальные витамины мы получаем из других продуктов, в том числе из мяса и птицы. Недаром ежедневный рацион солдат царской армии включал фунт мяса.

Поистине, как говорят французы, "что недоплатишь мяснику, то переплатишь аптекарю".

-- Получается, как в той рекламе: "Как ни крутись, а без мяса не обойтись!" Но вы часто говорите - мясо птицы. Все мы знаем, что мясо птицы (курицы) более нежное и вкусное. А вот чем оно полезнее?

-- Врачи-диетологи заслуженно выделяют птицу среди других видов мясных продуктов. Это связано с тем, что птица имеет ряд диетических преимуществ (достоинств) перед мясом животных: куры содержат больше белков, меньше жиров. Белки лучше сбалансированы по аминокислотному составу, жиры более нежные при меньших показателях холестерина. Птица ни в чем не уступает мясу по показателям витаминов и микроэлементов, а кальция, хрома, фтора и никотиновой кислоты в птице даже больше. В мясе птицы меньше соединительной ткани (т.е. грубых волокон), оно готовится меньше и усваивается лучше. Причем у тощей (нежирной) птицы все положительные качества умножаются.

-- Раз заговорили о птице, скажите, как вы относитесь к дешевым "ножкам Буша", т.е. куриным окорочкам?

-- Отвечая на этот вопрос, я процитирую факты из статьи в газете "Деловой вторник" : "Украинские эксперты побывали на нескольких американских птицефабриках. Их тревогу вызвало использование антибиотиков в качестве кормовых добавок и применение различных дезинфицирующих растворов при консервации тушек. Поскольку ничего подобного на Украине не делается, Департамент ветеринарной медицины Министерства аграрной политики ввел временный запрет на поставки из США".

По этому же пути пошли и китайцы. В дополнение скажу, что наш центр госсанэпиднадзора не раз обращал внимание покупателей на качество окорочков. Были и забракованные партии.

-- Могу ли спросить, какая птица зарекомендовала себя лучшей на рынке Челябинской области?

-- Без всякого сомнения специалисты выделяют продукцию от "Равис - птицефабрика Сосновская". Я познакомилась с качеством этих продуктов на ряде выставок. А недавно мне удалось побывать на самой птицефабрике. Продукция ЗАО "Равис" получила экологический сертификат: присутствие экологически вредных примесей в колбасных изделиях меньше предельно допустимых норм в 9,3 раза. А в птице эта цифра равна 23, т.е. вредных веществ меньше в 23 раза. Таких показателей никто не ожидал. Это настоящая победа.

-- Чем определяется такой успех?

-- Успех не возникает ниоткуда, т.е. случайно. Все мы помним, что Сосновская птицефабрика просто умирала. Но произошла смена руководства. На фабрике было введено внешнее управление, разработана программа оздоровления предприятия. Огромную роль сыграла помощь самого губернатора области Петра Сумина. Обновление шло день за днем. Молодые энергичные люди под руководством Петра Подгорнова как птицу Феникс возродили из пепла свое многоголосое беспокойное хозяйство.

И труд десятков опытных умов и сотен добрых рук дал долгожданные плоды. Сейчас на российском рынке объединение "Равис" уверенно занимает шестое почетное место по объему производства. А по своему качеству продукция имеет право претендовать на место одного из лидеров в России. Это серьезный шаг к успеху!

В беседах руководители охотно делятся "своими секретами".

Путь к качеству начинается с кормовой базы. На "Равис" своя огромная лаборатория и ветеринарная служба: они ведут строгий контроль за качеством корма. В меню вводится растительное масло только I и II сортов.

Рацион птиц составляется более чем из 12 основных компонентов. В течение всего периода выращивания в него вводятся витаминно-минеральные добавки: витамины А, Д3, группы В, Е, повышенное количество кальция и железа.

-- "Деловая экскурсия" не показалась утомительной: птицы - "народ шумный".

-- "Равис" - большой и серьезный производственный комплекс. Несмотря на то, что поголовье голосистой стаи насчитывает 1 млн. 100 тысяч единиц, в птичниках чисто и спокойно. Уход за птицей осуществляется круглосуточно. Ветеринарная служба следит за санитарным состоянием помещений, контролируя неоднократно в течение суток микроклимат: температурный режим, освещенность, влажность, отмечается даже скорость движения воздуха - от чего зависит здоровье птицы.

Сосновская птицефабрика одна из немногих, которая работает по новой методике от немецкой фирмы "Биг Дачмен" - напольное содержание птицы. Это, без сомнения, сказывается на качестве мяса: напольное содержание птицы обеспечивает ее активное движение, что ведет к увеличению в мясе белка и уменьшению жира. Выращивание идет в течение 42 дней (заметьте, без антибиотиков, гормонов и биостимуляторов) только за счет питания! Меньшие сроки имеют свои преимущества - на прилавки поступает молодое (диетическое) мясо птицы. А вы бы видели, как там "нянчат птенцов".

"Тщательный контроль от яйца до выхода мяса в торговлю. Мы боремся за качество, как за собственную честь", - говорили мне руководители "Равис". Кстати, в инкубаторы привозят с племзавода яйцо кросса "Смена-2". Это сильная мясная порода, одна из лучших в стране.

-- Видимо, все это и влияет на качество мяса?

-- Естественно. Что съедает курочка, то в ней остается и оказывается у нас с вами на столе. Мясо этой птицы признано одним из лучших в области ввиду высоких диетических качеств. Наблюдения врачей-аллергологов подтверждают: на птицу от "Равис" число аллергических реакций меньше (видимо, сказываются отсутствие антибиотиков и натуральная основа корма). Это убедит любого из нас: и специалистов, и простых покупателей.

А теперь мы можем говорить о том, что курочка от "Равис" не только вкусная. Эта курочка лечит.

-- А чем отличается вкус? Что в нем особенного?

-- О вкусах, как говорится, не спорят. Но если вы хотите попробовать вкус настоящего куриного мяса (домашнего) без запаха рыбы, удивительно нежный (по-куриному), то надо самим попробовать. Кто попробовал, тот определился в своем выборе. "Равис" кроме птицы выпускает еще более 80 наименований продуктов в виде колбас, копченостей, полуфабрикатов, паштетов, пельменей, котлет и многое другое.

-- Без чего не обходится наша ежедневная трапеза.

-- Челябинцы могут убедиться, посетив магазины города, которые почти все берут продукты от "Равис" как высококачественные. К слову сказать, "Равис" регулярно поставляет свою продукцию во многие города России.

Птица от "Равис" - лауреат межрегиональных продуктовых выставок (имеет дипломы и медали).

-- Людмила Викторовна, что вы можете пожелать "Равис" накануне юбилея?

-- Я хочу сказать, что 20 лет работы принесли известность, а последние годы - замечательный, неожиданный и заслуженный взлет. Я думаю, что птица от "Равис" вскоре взлетит на место лидера в России. А всем челябинцам советую обратить внимание на качество птицы, если вы заботитесь о своем здоровье. Потому как залог здоровья в правильном питании. С наступающим Новым годом!

Светлана ГУРЬЕВА

Комментарии
Комментариев пока нет