Новости

По словам сына актера, Караченцов попал в аварию в Щелковском районе Подмосковья.

По предварительной информации, причиной ЧП стало короткое замыкание электропроводки.

Инцидент произошел около 14:30 около пешеходного перехода на перекрестке Комсомольского проспекта и улицы Пушкина.

42-летний Аркадий вышел с работы вечером 22 февраля, сел в автобус и пропал без вести.

От «Сафари парка» до набережной в районе санатория «Солнечный берег».

Смертельное ДТП произошло на автодороге Култаево-Мокино.

100 специальных станций для зарядки экологичных электромобилей.

Массовое побоище произошло в Советском районе города на Обской улице.

Для детей и подростков, победивших тяжёлый онкологический недуг.

Loading...

Loading...




Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Ромштексы из "калиновки"

05.09.2002
В Чесменском районе выращивают необычайно вкусную говядину

Анатолий СТОЛЯРОВ
Чесменский район
Степь по-осеннему тиха, но совсем еще не тронута желтизной, на свежих ее зеленях горделиво пасется стадо. Палевые и палево-пестрые коровы очень красивы - стройные ноги и вельможная стать, а рога - что казачьи клинки, раскинуты на добрый метр.
Телята смахивают на матерей, так же мощны, упитанны и крутолобы. Они отдыхают на траве "детским садом" - по пять-семь голов вместе. Иногда какой-нибудь бутуз призывно мычит, и тогда на его крик спешит рогатая мамаша, а малыш блаженно припадает губами к теплому ее вымени.

В Чесменском районе выращивают необычайно вкусную говядину

Анатолий СТОЛЯРОВ

Чесменский район

Степь по-осеннему тиха, но совсем еще не тронута желтизной, на свежих ее зеленях горделиво пасется стадо. Палевые и палево-пестрые коровы очень красивы - стройные ноги и вельможная стать, а рога - что казачьи клинки, раскинуты на добрый метр.

Телята смахивают на матерей, так же мощны, упитанны и крутолобы. Они отдыхают на траве "детским садом" - по пять-семь голов вместе. Иногда какой-нибудь бутуз призывно мычит, и тогда на его крик спешит рогатая мамаша, а малыш блаженно припадает губами к теплому ее вымени. Только уж очень здоровенные эти "малыши".

-- Каждый из них по 250-300 килограммов, - рассказывает председатель производственного кооператива колхоза "Калиновка" С. Веклич, - а возраст у них всего-то пять-шесть месяцев. Скоро будем отлучать их от матерей.

Председатель рассказывает, что эта новая породная группа мясного направления выведена на основе симменталов - широко известной породы крупного рогатого скота молочно-мясного направления. К созданию ее приступили более десятка лет назад нынешний глава Чесменского района В. Литовченко (в то время председатель "Калиновки" - А.С.) и Р. Жожин (ныне президент ассоциации племенных хозяйств Челябинской области - А.С.).

Из 1000 коров-симменталов они отобрали тогда 75 голов с наиболее выраженными качествами мясной породы, которые были искусственно оплодотворены семенем канадских быков мясной породы. Почему за основу взяли симменталов? Да потому, что именно эта порода наиболее адаптирована к условиям резко континентального климата и наиболее отзывчива к изменениям на генном уровне. Полученных затем телок покрыли быками американской, а потом немецкой мясных пород. И так методом отбора и поглощающего скрещивания была получена новая чисто мясная породная группа на базе симменталов.

Интересна технология откорма этих животных. До полугода бычки и телочки (в разных группах) ходят вместе со своими матерями, постоянно питаясь их молоком, и постепенно переходят на грубые корма.

Молоко - быкам? Что за роскошь?

-- Это и есть настоящая мясная технология, - говорит глава Чесменского района В. Литовченко. - Вспомним, как мы раньше работали. В первую очередь дай молоко. Дай любой ценой. Вот и приходилось отнимать телят от матерей, едва вставали на ноги. Их переводили на обрат, на заменитель цельного молока. От такой вот кормежки редкая телочка становилась высокоудойной коровой. Чаще животных докармливали и пускали под нож. Под нож шли и отработавшие коровы - те самые буренки, которые начинали резко сбавлять удои.

Что это было за мясо? То самое, которое мы долгое время ели и едим до сих пор. За рубежом такого не едят, так как считают, что после трех-четырех лактаций животное полностью изработано и его мясо в пищу не пригодно, потому туши таких коров перерабатывают на мясокостную муку.

Итак, молоко на мясо. Не слишком ли велика цена?

-- Нет, - говорит В. Литовченко и задает встречный вопрос. - Пробовали ли вы когда-нибудь говядину, выращенную по мясной технологии, так называемое "белое" мясо?

Мне дали попробовать:

С чем сравнить эту дегустацию? Ничуть не преувеличу, уважаемый читатель, но это поистине восьмое чудо света. До сих пор я ощущаю бесподобный вкус нежного ромштекса "с кровинкой", чую его восхитительный аромат, от которого кружится голова и почему-то все время хочется есть:

-- Работа с КРС по мясным технологиям рациональнее там, где производство молока наиболее всего удалено от его потребителя, - говорит С. Веклич. - Например, в нашем Чесменском районе.

-- Но и себестоимость "белого" мяса достаточно высока, - вклиниваюсь я, - потому продавать его надо с умом.

-- Совершенно верно! - соглашается В. Литовченко. - Сущий грех закладывать такой продукт в колбасу. Веклич, например, уже нашел пути реализации "белого" мяса в челябинские рестораны не по 60 рублей за один килограмм, а по 100-120. Из него будут готовить порционные блюда - "восьмое" чудо света.

-- А может, ну его? - не унимаюсь я. - Не всем же по карману эти стейки, кровяные бифштексы из вырезки. Может, побольше среднего мяса и подешевле?

-- Не согласен, - говорит В. Литовченко, - рынок определяет спрос, да и опыт говорит о другом. Среди людей со средним достатком находится немало желающих отведать этих замечательных блюд. Предваряю ваш следующий вопрос: зачем крестьянину лишние хлопоты в такое нелегкое время, дескать, не до жиру, быть бы живу?

Отвечаю. Вы посмотрите, как ревностно и с какой гордостью пасет это стадо калиновский пастух Александр Широков! Крестьянину всегда хочется иметь хорошие и красивые породы домашних животных - это в крови у него, это неистребимо, как неистребима земля, на которой он живет. n

Комментарии
Комментариев пока нет