Новости

Пока центр функционирует в тестовом режиме.

На 26 февраля запланировано 50 развлекательных мероприятий.

Среди пострадавших – два несовершеннолетних мальчика.

Удар ножом он нанёс в ответ на попадание снежком в лицо.

Открытие автомобильного движения запланировано на 2018 год.

В Пермском крае осудили мужчину, который более полугода избивал несовершеннолетнюю.

Выставка получилась уникальной, поучительной и чуть-чуть ностальгической.

В праздничные выходные посетителей порадуют интересной программой.

Школьники встретились с участниками Афганской и Чеченской войн.

Loading...

Loading...




Реклама от YouDo
Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Съела суши и попала в реанимацию

14.07.2010
Проверка в челябинских суши-барах выявила серьезные нарушения санитарных норм

Евгения СЫРАЕВА Наталья ИВАНЕНКО

Челябинск

За несколько лет суши превратились из экзотики в любимую еду многих россиян. Блюда японской кухни можно поесть в барах и ресторанах, заказать по телефону, купить в продуктовом магазине и приготовить самим. Но массовое увлечение суши снижает качество продукта. Это блюдо требует особой осторожности. К примеру, размороженная сырая рыба должна храниться не более 17 часов.

Проверка в челябинских суши-барах выявила серьезные нарушения санитарных норм

Евгения СЫРАЕВА Наталья ИВАНЕНКО

Челябинск

За несколько лет суши превратились из экзотики в любимую еду многих россиян. Блюда японской кухни можно поесть в барах и ресторанах, заказать по телефону, купить в продуктовом магазине и приготовить самим. Но массовое увлечение суши снижает качество продукта. Это блюдо требует особой осторожности. К примеру, размороженная сырая рыба должна храниться не более 17 часов. Иначе она превращается в почву для бактерий и инфекционных заболеваний.

В Челябинске проведены плановые проверки суши-баров. Сотрудники прокуратуры Центрального района и специалисты Роспотребнадзора посетили шесть заведений - "Академию суши" (улица Кирова), "Банку" (Энтузиастов), "Токио" (Цвиллинга), "Сытый самурай" (Академика Королева), "Дзедо" (перекресток Ленина и Цвиллинга) и "Нудлз бар" (пересечение Кирова и Коммуны). Это первая массовая санитарная проверка в суши-барах. Во всех заведениях были обнаружены нарушения.

Основные претензии касаются условий хранения. По санитарным нормам, сырые и готовые в пищу продукты должны находиться в разных холодильных камерах. Но далеко не все соблюдают эти правила.

-- В одном суши-баре мы увидели, как сырое мясо хранится рядом с овощами, - сообщает помощник прокурора Центрального район Лидия КИРСАНОВА. - В другом заведении не было горячей воды, и посуда промывалась под холодной обычным "Фэйри". Хотя должны использоваться профессиональные дезинфицирующие средства. В большинстве суши-баров хранят рыбу впрок, что тоже запрещено. Она должна быть свежей. Если продукт долго лежит в холодильнике, есть угроза инфекционных заболеваний. Столкнулись мы и с отсутствием маркировок на разделочных досках. На одной и той же доске режут хлеб, сырое мясо, рыбу и овощи, что категорически запрещается.

Специалисты обращают внимание на кардинальное отличие между красивыми чистыми залами баров и подсобными помещениями. К примеру, в одной из "потайных комнат" со стен сыпалась побелка. Угроза закрытия нависла над барами "Сытый самурай" и "Академия суши".

После размещения в Интернете информации о нарушениях в суши-барах на форуме разгорелось обсуждение заведений японской кухни. Прокуратору заинтересовали многочисленные жалобы на суши-бар "Дзедо" в "Мегаполисе".

Наиболее опасными являются суши, купленные в продуктовых магазинах и через доставку на дом.

-- Моя дочь вмести с другом решили заказать японскую кухню на дом, - рассказывает мама пострадавшей девушки Александра Маклюкова. - После этого дочка оказалась в реанимации с сильнейшим отравлением.

Повар одного из челябинских суши-баров Алексей Копцев признается, что в заведении, в котором он работает, нарушаются санитарные нормы:

-- Рыба постоянно подвергается замораживанию и размораживанию. Продукты, которые должны храниться один день, лежат в холодильники по три дня. Как-то роллы "Филадельфия" находились у нас в холодильники двое суток. Вот сами и думайте, опасно ли это. Сотрудники без опыта работы и кулинарного образования. У меня есть диплом, но таких немного. Устроиться поваром может любой. По ходу работы он разбирается, как и что готовить.

Суши блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и морепродуктов. Это и закуска, и основное блюдо обеда, и угощение для "шведского стола" или фуршета. Сочетание риса с традиционными ингредиентами - дарами моря и овощами - позволяет создавать разные вкусовые комбинации.

Суши или суси, как правильно произносить, приобрели широкую популярность во всем мире с начала 1980 годов. В России это блюдо любят и едят многие. Суши невозможно сравнить ни с одним рыбным блюдом русской или европейской кухни.

Употребление в пищу суши оказывает положительное действие на весь организм, поскольку при приготовлении продукты не подвергаются термической обработке. Они богаты витаминами и микроэлементами. Суши способствуют улучшению деятельности сердца, сосудов и желудка, увеличивают умственную активность. Их употребление эффективно помогает похудеть. Средняя порция роллов содержит около 350 килокалорий. Содержание жиров составляет всего 3,6 грамма.

Однако суши могут причинить и вред организму человека. Как любое блюдо, приготовленное из сырых или подвергающихся незначительной термообработке продуктов, они являются скоропортящимися и при хранении могут стать питательной средой для развития опасных бактерий. Употребление долго или неправильно хранившихся суши может привести к ряду желудочно-кишечных заболеваний, а в некоторых случаях - к летальному исходу. Поэтому срок их хранения не должен превышать нескольких часов, наилучшим же вариантом является употребление суши сразу после приготовления.

Поскольку посетителю суши-бара не всегда известно, из каких продуктов приготовлена его порция, медики рекомендуют употреблять суши вместе с васаби и имбирем, которые всегда подают вместе с порцией. Японский хрен (васаби) и маринованный имбирь обладают антимикробными свойствами.

Комментарии
Комментариев пока нет