Новости

Плакат у участников марша изъяли сотрудники полиции.

Несмотря на случившееся, Касьянов продолжил участие в памятном мероприятии.

Сообщение о возгорании автомобиля поступило на пульт экстренных служб в 05:53 с улицы Буксирной.

Чп произошло минувшей ночью в доме по улице Голованова.

Из-за аварии на энергосетях электричество в домах пропало в ночь на 26 февраля.

С 27 февраля за проезд придется платить 25 рублей.

Спортивный объект осмотрел глава Минспорта РФ.

Краснодарский край отметит 80-летие через 200 дней.

Хорошего вечера пожелал президент США участникам предстоящего мероприятия.

Loading...

Loading...




Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Грузины

08.11.2010
*Журналист Лев Лузин пишет живую, человеческую энциклопедию народов Южного Урала. Очередная статья посвящена выходцам из Грузии*

По данным Всероссийской переписи населения 2002 года, в Челябинской области 1796 грузин (0,04 процента от общего количества жителей)

Кто такие грузины?

В энциклопедиях говорится, что грузины (самоназвание в единственном числе - картвели) - нация, основное население Грузии (66,8 процента). Говорят на грузинском языке. Общая численность народа составляет более четырех миллионов человек. Компактными группами грузины живут на Северо-востоке Турции (в Лазистане), в Иране - в селах Гиляна, Мазендерана и в Ферейдане (провинция Исфахан). В России их 130,7 тысячи, на Украине - 23,5 тысячи, в Казахстане - 9,5 тысячи. За два последних десятилетия многие грузины переехали в Россию и в страны Запада. Верующие в большинстве православные (христианство в стране утвердилось в первой половине IV века), часть - мусульмане-сунниты (среди аджарцев, лазов). В V веке появились первые письменные литературные памятники на грузинском языке.

Главное грузинское блюдо - сациви (делается из индейки в особых праздничных случаях), главный музыкальный инструмент - зорна (волынка), но я бы еще добавил голос, точнее - знаменитое грузинское многоголосье.

Грузины - потомки племен, населявших с древнейших времен в основном ту же территорию, которую сейчас занимает Грузия. Историки отмечают, что этот народ сложился из трех крупных близкородственных этнических групп: картов, мегрело-чанов (занов) и сванов, каждая из которых, в свою очередь, образовалась в результате длительного процесса консолидации более мелких племен. Единая грузинская народность начала складываться в первых веках первого тысячелетия до нашей эры из племен, находившихся на стадии разложения первобытнообщинных отношений и становления классового общества. В это время возникли крупные племенные объединения (Диаохи, Колхи). Исследователи пишут, что образование ранних государств, преимущественно в низменных районах Западной (Колхидское, или Эгрисское государство в VI веке до нашей эры, Колхида) и Восточной (Картлийское, или Иберийское государство в III веке до нашей эры, Иберия) Грузии, способствовало ускорению консолидации народа. В IV-VI веках на территории Грузии возникают феодальные государства, которые в XI-XIII веках складываются в централизованную монархию.

После монгольского завоевания (XIII век), нашествия Тимура (вторая половина XIV века) с конца XV века начался период децентрализации, усилившийся в XVI-XVII веках в результате агрессии османской Турции и Ирана. Земли Юго-Западной Грузии (Лазика, Аджария, Месхет-Джавахети) были захвачены Турцией. Начался процесс насильственного отуречивания и исламизации грузин. Как отмечают ученые, в состоянии политического и социально-экономического застоя Грузия оставалась почти до конца XVIII века. В 1783 году Россия и Восточная Грузия (Картлийско-Кахетинское царство) заключили «Дружественный договор» (Георгиевский трактат), предусматривавший протекторат России над Грузией. В 1801 году манифестом Александра I Грузия была включена в состав Российской империи.

В Грузии, отмечают историки, сложился комплексный хозяйственно-культурный тип, сочетавший пашенное земледелие и скотоводство. В горах ведущим было скотоводство, в предгорьях оно сочеталось с развитым земледелием, которое на равнине было главной отраслью хозяйства. Традиционные занятия грузин также составляли виноградарство и виноделие, садоводство и огородничество. Значительного развития достигли домашняя промышленность и ремесла, ткачество (из шерсти, хлопка, шелка, льна), гончарное дело, обработка металла, дерева, камня, рога, ювелирное искусство, ковроткачество, художеств, набойка тканей, изготовление войлочных изделий (войлоков, бурок, головных уборов).

Традиционные поселения в равнинно-предгорной зоне Восточной Грузии - в основном скученные, реже - разбросанные или вытянутые вдоль дорог, довольно крупные по размерам, в горах - небольшие, скученные, располагавшиеся уступами по склонам. В Западной Грузии селения имели свободную планировку и тянулись обычно на много километров. В горах все жилые и хозяйственные помещения составляли компактный комплекс и располагались в вертикальном плане. В равнинно-предгорной зоне Восточной Грузии часть хозяйственных помещений, например, марани (винохранилище), размещалась рядом с домом, часть - отдельно и даже вне села. В Западной Грузии усадьбы были большие, в них свободно располагались жилые и хозяйственные строения. В горах характерны каменные дома-крепости (цихе сахли) с оборонительными башнями, каменные жилища в два-четыре этажа; одноэтажные каменные дома (квиткири) с плоской земляной крышей.

Как подчеркивают исследователи, в горных районах вплоть до XIX века сохранялись жилые и оборонительные башни, пахотные орудия архаических форм, а также пережитки кровной мести, древних религиозных представлений. В зависимости от местных особенностей культуры и быта, диалектальных различий определяются этнографические группы грузин: картлийцы, кахетинцы с ингилойцами, кизикцы, тушины, пшавы, хевсуры, мтиулы с гуда-макарцами, мохевцы, имеретины, рачинцы, лечхумцы, сваны, мегрелы, лазы (чаны), аджарцы, гурийцы.

Мужской грузинский костюм включал рубаху, штаны, верхнюю одежду - чоха (подобие черкески) и короткий ахалухи (тип бешмета), надевавшийся под чоху, пояс (шерстяной, шелковый, кожаный). Зимой носили тулуп (ткави), бурку (набади). Головным убором служили войлочные шапки (набдис куди), меховые папахи, башлыки (кабалахи); у имеретин был известен оригинальный головной убор - папанаки. На ноги надевали вязаные носки, вязаные или кожаные ноговицы, каламани - самодельную обувь из сыромятной кожи в виде лаптей, в горах носили вязаные сапоги; социальная верхушка - кожаные сапожки на каблуке. Женский костюм состоял из рубахи, длинных штанов, длинного платья (картули каба - «грузинское платье») с нагрудной вставкой, платье подпоясывали длинным матерчатым поясом, концы которого спускались почти до подола. Поверх платья состоятельные грузинки надевали катиби - распашную бархатную одежду на меху. Головной убор состоял из вуали, картонного ободка, обшитого бархатом, тонкого валика, обшитого шелком, и головной повязки, обычно из бархата. Выходя на улицу, грузинки обязательно накидывали платок. На ногах носили башмаки на каблуках без задников (коши), мягкую обувь из сафьяна без каблуков (типа тапочек - илости), сафьяновые полусапожки, каламани. В Западной Грузии женщины не носили катиби, иным был головной убор. Покроем, цветовой гаммой, способами украшения отличались костюмы хевсур.

Дети гор и Россия

Как отмечает кандидат исторических наук, доцент ЮУрГУ Гаяз Самигулов, в России грузинская знать селилась в довольно большом количестве с конца XVII века. Возникновение грузинской колонии в Москве связано с именем царевича Картли Николая Давидовича, жившего в Москве в 1650-1660 годах (Картли - это значительная часть нынешней Грузии). Но после его отбытия и затем отъезда его матери грузин в Москве осталось мало. Образование большой колонии этого народа связано с именами грузинских царей. Царь Имеретии Арчил (царь-поэт), потерпев поражение в борьбе с Турцией, был вынужден бежать в Россию и с 1685 года жил в Москве вместе с семьей и свитой. В 1724 году в Москву после военного поражения переселился царь Картли Вахтанг VI со свитой в 1200 человек. С тех пор число грузин в России стало быстро расти - в Подмосковье они получили село Воскресенское, родовой усыпальницей семьи Арчила стал Донской монастырь. Многочисленная колония грузин традиционно жила в Астрахани (там погребен Вахтанг VI), Нижнем Новгороде, Моздоке, Санкт-Петербурге, Кизляре, на Полтавщине.

В 1738 году, продолжает Гаяз Самигулов, из грузинских князей и дворян, живших в России, была сформирована гусарская рота, а в 1741 году - гусарский полк из 10 рот численностью более 1000 человек. Базировался он на Украине, в том числе рядом с прославленным великим украинским писателем Н. Гоголем Миргородом. Под Миргородом получил небольшое поместье известный грузинский поэт Давид Гурамишвили, автор поэмы «Давитиани» (в гусарскую роту он вступил рядовым).

Представители титулованных фамилий Грузии начали вливаться в число административной и военной элиты России задолго до ее вхождения в состав империи. Первым русским генерал-фельдцехмейстером был назначен в 1700 году Александр Арчилович Багратиони, сын царя-поэта Арчила Багратиони. Всем известна фамилия генерала Петра Багратиона, героя войны 1812 года, служившего в русской армии с 1780-х годов.

В царское время грузины не занимались массовым разведением чая, считалось, что работа на плантации - рабский труд, который не подходит этой нации. Зато в советские годы солнечная республика должна была выполнять большой чайный план, от этого страдало качество. В нынешней Грузии чай в таких масштабах уже не производят.

Много знаменитостей на душу населения

Знаменитые грузины есть в любой области человеческой деятельности. Этим дети гор очень гордятся, они говорят, что у грузин на душу населения больше всего известных личностей. Готов им охотно поверить. Для подтверждения этих слов прилагаю список. Политические деятели: Иосиф Сталин, Лаврентий Берия, Серго Орджоникидзе, Эдуард Шеварднадзе. Писатели и поэты: Шота Руставели, Нодар Думбадзе, Григорий Чхартишвили (Борис Акунин), Илья Чавчавадзе, Акакий Церетели, Важа Пшавела, Галактион Табидзе, Булат Окуджава. Архитекторы, скульпторы, художники: Нико Пиросманишвили, Давид Какабадзе, Зураб Церетели, Нодар Канчели. Музыканты, певцы, композиторы: Паата Бурчуладзе, Зураб Соткилава, Тамара Гвердцители, Нани Бергвадзе, Вахтанг Кикабидзе, Валерий и Константин Меладзе, Диана Гурцкая, Сосо Павлиашвили, Симон Осиашвили, Кети Мелуа (британская певица грузинских кровей), Кети Топурия (солистка "А-Студио"). Актеры, режиссеры: Отар Иоселиани, Георгий Данелия, Олег Басилашвили, Софико Чиаурели, Мамука Кикалейшвили, Арчил Гомиашвили (Остап Бендер), Нодар Марджанишвили ("Граф Калиостро"), Сергей Чонишвили (голос современной рекламы, канала СТС, а также Бивис и Батхед в одном лице, актер "Ленкома"). Балет, опера: Ия Нинидзе (балерина, актриса фильма "Небесные ласточки"), Нина Ананиашвили (прима-балерина Большого театра), Николай Цискаридзе, Тамара Джавархишвили (опера), Вахтанг Чабукиани (1910-92, российский и грузинский артист балета, балетмейстер, народный артист СССР), Джордж Баланчин (Баланчивадзе), Вахтанг Чабукиани, Ирма Ниорадзе (прима Мариинки). Журналисты: Отар Кушанашвили, Николай Сванидзе. Спорт: Михаил Месхи, Давид Кипиани, Каха Каладзе (футболисты), Котэ Махарадзе (спортивный комментатор, актер, режиссер), Отари Квантришвили (основатель партии спортсменов России, председатель Фонда имени Льва Яшина, заслуженный мастер спорта Российской Федерации).

Я хотел включить в этот почетый список известных предпринимателей Бадри Патаркацишвили (ныне уже покойный соратник опального олигарха Бориса Березовского) и Каху Бендукидзе (был владельцем Уралмаша, потом стал министром экономики Грузии), но челябинские дети гор попросили этого не делать - "это не самые лучшие представители грузин". Оставим мы за скобками рассказа и нынешнего президента Михаила Саакашвили, к которому у наших грузин "неоднозначное отношение".

Появление на Южном Урале

Как отмечает кандидат исторических наук, доцент ЮУрГУ Гаяз Самигулов, Южный Урал не может похвастаться обилием грузинских фамилий в своей истории. Наверное, первые представители грузин, чья судьба была так или иначе связана с нашим краем, относятся к роду князей Баратаевых (Бараташвили), точнее, один из них. Иван Михайлович Баратаев сначала был вице-губернатором, затем губернатором Уфимского наместничества, а после отмены наместнической формы правления - гражданским губернатором Оренбургской губернии (Уфимское наместничество - название Оренбургской губернии в 1782-1797 годах).

В советские времена в области на руководящих постах было достаточно много грузин. Этот список мне предоставил заместитель председателя областного грузинского культурного центра Виссарион (Бесеки) Пацация. Начальником смены на ЧЭЗ и директором фабрики работала Ольга Буиглишвили. Николай Джанжгава был управляющим Коркинским шахтоуправлением. Капитон Кирия работал первым секретарем Сталинского (Ленинского) райкома ВКП(б) Златоуста. Георгий Джавашвили был заместителем заведующего отделом торговли и бытового обслуживания населения обкома партии. Александр Рухадзе - директором автомобильного завода в Миассе и первым заместителя председателя Южно-Уральского совнархоза. Владимир Какутия работал директором завода промышленных средств связи в Верхнем Уфалее, Заури Беселия - начальником треста Южуралтрансстрой (он возводил и реконструировал челябинский железнодорожный вокзал).

По переписи 2002 года в области 1796 грузин, реально - около двух с половиной тысяч. В начале 90-х их число доходило до пяти тысяч. Основной наплыв был связан с грузино-абхазским конфликтом (или, как корректируют дети гор - с гражданской войной между грузинами и абхазцами). По некоторым данным, в 90-х из независимой Грузии уехало от одного до полутора миллионов человек. После окончания грузино-абхазской войны многие вернулись обратно. Грузины на Южном Урале живут в разных городах - в Челябинске, Троицке, Миассе, Магнитогорске, Карталах, Чебаркуле, Южноуральске, в Чесменском районе. Они работают в бизнесе, культуре, искусстве, образовании, есть несколько известных врачей.

В области хорошо известны: заместитель министра строительства, инфраструктуры и дорожного хозяйства Сергей Сихарулидзе, руководитель дорожно-строительной компании в Карталах Джони Гогоберидзе, предприниматели Тамаз Гоголадзе, Анзори Атабадзе (хлебопекарная фирма «Мэри»), заведующий отделением железнодорожной больницы Бадри Кардава, заведующая отделением детской железнодорожной больницы Нана Дарджания, хирург областной больницы Мераб Григолия. Генеральным директором ОАО «Челябметрострой» работает Тенгиз Шургая, он приглашает специалистов-грузин.

Боксер Звиад Пурцхванидзе - чемпион России по боксу среди профессионалов. Лаша Пипия - вице-чемпион мира по самбо, многократный чемпион Европы и России. Подрастает будущий чемпион, дзюдоист Давид Пертия, уже выигравший немало соревнований. Говорят, грузины генетически предрасположены к борьбе. 20 лет назад я писал о перспективном и талантливом кустанайском борце классического стиля (греко-римская борьба) Сергее Матвиенко, многие говорили, что он станет олимпийским чемпионом. Но наш парень проиграл грузину Гоги Гогиашвили (Сергей Матвиенко стал чемпионом Азии, сейчас он начальник управления спорта Кустанайской области). Грузины выступают не только в единоборствах, в последнее время очень хорошо играет воспитанник челябинского хоккея, вратарь магнитогорского "Металлурга" Георгий Гелашвили, в прошлом году он входил в состав сборной России.

Грузино-осетинский конфликт 2008 года, в котором участвовала и Россия, на жизнь южноуральской грузинской диаспоры не повлиял. Благодаря мудрой позиции губернатора Петра Сумина никаких репрессий не было, никто никого не выселял. Но попасть в Грузию или пригласить кого-то оттуда даже по рабочей визе сейчас очень трудно. По слухам, один из театров хочет позвать режиссера, но не может. Пока наша страна устанавливает барьеры, в Грузии активно изучают английский язык и пользуются облегченным въездом в западные страны. Грузины постепенно интегрируются в иное сообщество.

Центр на Красноармейской

Грузинский культурный центр области создан в 1993 году. Он объединяет различные слои общества. Председателем его правления много лет является Владимир Пертия. В правление входят: заслуженный художник России Тимур Дидишвили, журналист и ученый Виссарион Пацация, руководитель строительно-монтажного предприятия Раинди Кантария (племянник того самого Мелитона Кантария, который в мае 1945 года вместе с Егоровым водрузил знамя Победы над рейхстагом), предприниматель Рудольф Гурцкая (двоюродный брат знаменитой Дианы Гурцкая, они росли вместе, сестричка постоянно к нему приезжает). До последних дней свой жизни в правление входили заслуженный деятель искусств РФ, главный режиссер ТЮЗа Тенгиз Махарадзе и академик, педиатр Роланд Дарджания (он сыграл большую роль в спасении детей, пострадавших от катастрофы поездов под Ашой в 1989 году).

Владимир Пертия жил в Гаграх, работал тренером по боксу, был основателем этого вида спорта в родном городе. В 80-х приехал в Челябинск, стал одним из первых кооператоров. Когда с родины хлынул поток переселенцев, создал грузинский культурный центр. Бесеки Пацация приехал в 1992-м, в его послужном списке - учеба в Курганском высшем военно-политическом училище, работа в Зугдидском райкоме комсомола, журфак Тбилисского университета. Стал работать в национальном центре, в 2003-м защитил диссертацию по философии в МАГУ.

Хотя в России грузины подвергаются ассимиляции, они всегда и везде остаются грузинами. Делать это на новой земле обитания довольно сложно. На родине дети гор соблюдают очень интересный обряд Чиа коконоба, идущий еще от язычества. В августе, в день рождения Святой Марии, вся деревня выходит на улицу, зажигаются большие костры (сейчас для этого используются старые автомобильные покрышки) и люди прыгают через него, так они отгоняют от себя чертей. В Челябинске это не сделаешь. Во время смерти близких грузинские женщины эмоционально кричат, в России им приходится сдерживаться - местные могут просто не понять. Могилы у грузин копают родственники и близкие люди.

На свадьбе исключительно важная роль у тамады. Мы, русские, тоже переняли этот обычай и используем слово "тамада", но при этом не понимаем, как далеко уходим от сути. Настоящий грузинский тамада ведет торжество не за деньги, он выбирается хозяином вечера (родитель жениха) и не просто говорит хорошие слова, шутит, обязательно (!) пьет за все тосты и вовремя дает слово уважаемым людям, но делает это с душой, с пониманием тончайших нюансов жизни семьи. А заместитель тамады выбирается со стороны гостей, он делает то же самое, но при этом оба тамады контролируют друг друга.

Грузинский культурный центр несколько раз проводил форум народов Кавказа. Члены диаспоры собираются в ресторане грузинской кухни на Рождество и на Пасху.

Как признаются наши грузины, когда они приезжают на родину, там видят в их характере и поведении небольшие отличия, которые появились после жизни в России.

Не только «Ларису Ивановну хочу»

В сознании жителей нашей страны образ грузин был вполне определенным. Типичными грузинами считались герои фильмов "Отец солдата" и "Мимино" (из этой картины все помнят знаменитую реплику героя Вахтанга Кикабидзе «Ларису Ивановну хочу!»). Грузинские торговцы фруктами были привычны на рынках, черноусые красавцы сорили деньгами в ресторанах. Во многом под воздействием самих грузин у нас сложился стереотип, что человек этой нации может быть только богатым. Как обычно бывает, такое представление неверное и достаточно вульгарное.

А какие грузины на самом деле? Попытаюсь наметить ответ на этот вопрос на основе собственных наблюдений, помогли мне и откровенных разговоры с детьми гор за бокалом хорошего грузинского вина. "Мы вспыльчивые, но очень быстро отходим". Можно также сказать, что грузины слегка наивные, гостеприимные и при этом очень амбициозные. Писатель Константин Гамсахурдия (отец бывшего президента Звиада Гамсахурдия) в своем произведении "Десница великого мастера" отмечает, что каждый грузин хочет стать князем. Мало того, каждый грузин считает себя мудрецом.

Но, пожалуй, сама главная черта грузин, о которой мало говорится, - это привязанность к родной земле. Они тянутся к ней, даже если где-то (в России или на Западе) хорошо адаптировались. Где бы дети гор ни жили, они стараются вернуться домой, живыми или мертвыми. Возвращается 90 процентов.

Вино жизни

Владимир Пертия и Бесеки Пацация пригласили меня пообедать в грузинский ресторан на Красноармейской. Владимир Доментович подкладывает в мою тарелку овощи и квашеную капусту красного цвета, она порезана не так мелко, как у русских. Для Западной Грузии, поясняют хозяева, характерно употребление лепешек из кукурузной муки мчади, а также из кукурузной муки особого помола или из особого вида проса - чумизы. Варят также кашеобразную массу - гоми, в которую по вкусу добавляют сыр сулгуни. Для Восточной Грузии более распространено употребление пшеничного хлеба. Кроме того, в Западной Грузии большую часть мясного рациона составляют рыбные блюда.

Я слушаю и замечаю, что хлеба на столе нет, есть только огромная лепешка.

- А как она называется?

- Это хачапури.

- Мы привыкли, что они гораздо меньше, - говорю я и показываю размер хачапури, которые мы с коллегами активно покупали в соседней с редакцией кулинарии. И тут же понимаю, что мое самое главное гастрономическое впечатление еще впереди - на стол ставят душистое мясо и кувшин с красным вином домашнего изготовления.

- Вино из Грузии, друзья прислали, - улыбается Пертия.

- Это привет товарищу Онищенко, что ли?

- Да, только вы никому не говорите! - смеются хозяева.

Звучит тост за человеческую дружбу между русскими и грузинами, я пробую вино. Долго смаковать не могу и вслед за Владимиром Доментьевичем выпиваю весь бокал.

- Здесь нет ни сахара, ни дрожжей, - говорит Бесеки Пацация, глядя на мое довольное лицо, - только виноградный сок.

Мы еще поднимаем бокалы, потом еще. В организм вливается какая-то натуральная энергия. Я возвращаюсь в редакцию и всю вторую половину дня чувствую в себе огромную силу, при этом голова остается очень ясной…

Как вам живется на Южном Урале?

Бачо СИХАРУЛИДЗЕ, архитектор:

- В Челябинск я приехал в 1995 году из Сухуми, после войны. Здесь к нам относятся хорошо, у меня появилось много друзей. У старшей дочери муж - русский, очень хороший парень. Национальные традиции и обычаи поддерживаем - их невозможно забыть, мне уже было 37 лет, когда покинул Грузию. Отмечаем День независимости нашей страны. А вот младшая дочка уже Челябинск считает родным. Я многому научился у русских коллег, на Южном Урале очень сильные архитекторы.

Раинди КАНТАРИЯ, руководитель Челябинского филиала ФГУП СМЭП МВД РФ:

- Если бы плохо было, не жил бы здесь 35 лет. Я приехал в Челябинск в 1975 году после службы в армии - мой армейский друг был отсюда, он сказал, что в ЧПИ есть хороший строительный факультет. Я на него поступил, учился на вечернем отделении, работал на абразивном заводе. Потом трудился в строительных фирмах, в 1989 году вернулся в родной город Очамчири, это в 50 километрах от Сухуми, там женился, появились дети. А в 1992 году, когда началась война, друзья из Челябинска позвонили и позвали обратно, и я снова приехал на Южный Урал. Сейчас возглавляю предприятие, которое по всей области монтирует светофоры, делает дорожную разметку и т.д. Мои дочери успешно окончили 11-й лицей, учатся в МГУ. Грузинские традиции мы сохраняем. Главное у нас - уважительное отношение к старшим, гостеприимство и помощь в беде.

"Чанахи или мясо в горшочках"

Количество порций - шесть. Время приготовления - 90 минут. Ингредиенты: свинина - 600 г, картофель (среднего размера) - 10 шт., морковь (среднего размера) - 2 шт., лук репчатый (маленького размера) - 3 шт., чеснок - 6 зуб., горошек зеленый (консервированный) - 1 бан., майонез - 6 ст. л., масло оливковое - 6 ч. л., специи.

Режем мелко лук и выкладываем равными частями в горшочки. Морковь нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам. Добавляем один небольшой зубчик чеснока. Мясо шинкуем на маленькие кубики и отправляем вслед за луком и морковью в горшочки. Теперь самое время посолить и приправить наше блюдо. Добавляем в каждый горошочек: черный перец горошком - 3 шт., 1 ч.л. молотой куркумы, 0,5 ч. л. эстрагона, щепотку кинзы (можно сушеной), а также по щепотке шафрарна и регана (тоже сушеные). На все это выкладываем нарезанный небольшими кубиками картофель. В горшочке должно остаться примерно одна четверть места. Немного солим картофель, приправляем черным молотым перцем и добавляем щепотку укропа и петрушки (можно сушеных). Теперь добавляем оливковое масло (примерно 1 ч.л.) и воду (так, чтобы она едва показалась под верхним слоем картофеля). Добавляем по одной столовой ложке с бугром зеленого горошка. Перед духовкой закрываем все ингредиенты 1 столовой ложкой майонеза. Закрываем крышечками горшочки, располагаем их на листе и отправляем в разогретую духовку (200°С). Дожидаемся, пока горшочки разогреются, и вода в них закипит (этот момент вы узнаете при появлении пара), убавляем огонь до минимального.

Через час-час двадцать можно доставать горшочки (проверьте картофель, если он готов, то и чанахи готово). Подаются чанахи в горшочках, приправляем по вкусу соевым соусом.

Традиционно чанахи едят деревянными ложками.

Это и другие блюда в Челябинске можно отведать в ресторанах "Грузинская кухня" (на Красноармейской), "Генацвале" (на Елькина), Главпивтрест (на Северо-Западе)

Грузинский тост

Жили Сулико и Шота и полюбили друг друга. Полюбили и поженились. Только поженились, Шота надо ехать в командировку.

- Не волнуйся, - говорит он молодой жене, - через три дня вернусь.

Прошло три дня, прошло три раза по три дня, а Шота не возвращается, прошло десять раз по три дня, а Шота все нет. Разволновалась молодая жена, послала в десять городов десяти верным друзьям телеграммы. И пришли из десяти городов от десяти верных друзей ответы:

- Не волнуйся, Шота у нас!

Так выпьем за верных друзей, которые не подводят в беде!

К сожалению, настоящего мужского грузинского костюма в Челябинске не оказалось. В культурном центре есть только детские размеры, на хореографическом факультете ЧГАКИ и во Дворце культуры железнодорожников - так называемые тренировочные костюмы. Так что нашему бильдредактору Сергею Сафьянову снова пришлось наряжать меня с помощью фотошопа.

P.S. Сегодня мы расстаемся с буквами «г» и «д» нашей живой энциклопедии народов Южного Урала. К сожалению, у нас нет возможности подробно рассказать о греках (их в области немало, 767 человек, но все-таки намного меньше тысячи), греках-урумах (один человек), гагаузах (148) и горных марийцах (27). Перешагиваем мы и букву «д». Даргинцев на «планете Южный Урал» 327, дунган - 14. Следующий наш рассказ - о евреях области.

Комментарии
))Красивый тост у грузин... как и песни, как и женщины... не так часто бываю на Кавказе - но грузинку могу отличить - очень у них своеобразный тип лица - красивые...
Мишар
22.08.2011 11:35:01
Правильно все написал такие грузины
Серго
20.04.2012 09:38:15