Другие статьи раздела:
Новости

От «Сафари парка» до набережной в районе санатория «Солнечный берег».

Смертельное ДТП произошло на автодороге Култаево-Мокино.

100 специальных станций для зарядки экологичных электромобилей.

Массовое побоище произошло в Советском районе города на Обской улице.

Для детей и подростков, победивших тяжёлый онкологический недуг.

В ночь на понедельник в Свердловском районе города загорелся двухэтажный жилой дом.

По словам очевидцев, среди ночи они услышали страшный скрежет и грохот ломающихся конструкций.

Накануне 35-летний дебошир предстал перед судом.

Выпавший ночью снег создал восьмибалльные заторы на дорогах областного центра.

Loading...

Loading...




Реклама от YouDo
Эпиляция и депиляция на http://ekb.youdo.com/beauty/epilation/.
Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

Урожайная газета

Пажитник греческий

06.02.2002

"Уважаемая редакция! Напишите в вашей газете о пажитнике греческом. Весной посеяла, собрала семена, а куда и как их применять, не знаю. Заранее благодарю.
Валентина Яковлевна Бухарова
Челябинск"
У этого однолетнего пряного растения из семейства бобовых много названий: фенугрек, пажитник сенной, фенигрековая трава, греческая сочевица, чаман, шамбала, тригонелла. Его высота - 60-70 см, листья тройчатые, цветы мелкие бледно-желтые или белые, плоды - длинные узкие стручки (до 12 см) с некрупными зернами-бобами почти квадратной формы.

"Уважаемая редакция! Напишите в вашей газете о пажитнике греческом. Весной посеяла, собрала семена, а куда и как их применять, не знаю. Заранее благодарю.

Валентина Яковлевна Бухарова

Челябинск"

У этого однолетнего пряного растения из семейства бобовых много названий: фенугрек, пажитник сенной, фенигрековая трава, греческая сочевица, чаман, шамбала, тригонелла. Его высота - 60-70 см, листья тройчатые, цветы мелкие бледно-желтые или белые, плоды - длинные узкие стручки (до 12 см) с некрупными зернами-бобами почти квадратной формы.

Молотые семена используют в кулинарии: они имеют своеобразный горьковатый запах, похожий на аромат свежескошенного сена, пряно-грибной. Фенугрек входит в состав пряных смесей - карри, хмели-сунели, аджики. В США молотым фенугреком ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда кладут в тесто. В Индии из обжаренных семян делают суррогат кофе, молодые растения используют в салатах.

Кроме того, пажитник греческий - отличное тонизирующее средство. Он считается мощным стимулятором, эффективным средством для лечения заболеваний обмена веществ. Восточные женщины, например, издавна применяют его для лечения худобы. Фармацевтическая промышленность выпускает ароматизированный порошок из этого растения, который принимают по одной кофейной ложке перед едой. В отварах и настойках практически не используется из-за неприятного в этом виде запаха.

Бобы собирают в начале созревания семян, сушат, обмолачивают и перемалывают зерна в кофемолке. Порошок используют в качестве приправы к супам, вторым блюдам. Он придает им аромат сушеных грибов. В смеси с другими пряными растениями можно сделать различные специи и приправы.

Для супов и борщей:

зерна пажитника греческого - 2 ч.,

зерна пажитника голубого - 3 ч.,

семена перца сладкого - 2 ч.,

семена укропа - 0,5 ч.,

корень петрушки - 1 ч.,

корень сельдерея - 0,5 ч.,

перец черный горошком - 0,5 ч.,

перец красный стручковый - 0,5 ч.

Для фарша на пельмени, котлеты:

зерна пажитника греческого - 2 ч.,

зерна пажитника голубого - 2 ч.,

перец черный горошком - 1 ч.,

корень петрушки - 1 ч.,

базилик сушеный - 1 ч.

Если какого-то компонента нет, смесь все равно получается вкусной, утверждает автор рецептов С.А. Васильев из Татарстана.

Пажитник голубой отличается от греческого светло-голубыми цветками, похожими на клевер луговой, и запахом. Агротехника выращивания у них одинаковая: оба растения неприхотливы. В продаже семена пажитника нередко бывают под названием тригонелла.

Комментарии
Комментариев пока нет