Новости

Благодаря снимку космонавта Олега Новицкого.

Устроили «ледовое побоище».

Став «президентами», много чего пообещали.

Реабилитационную программу для спортсменов организуют в санаториях Сочи.

На Играх разыграют 44 комплекта наград.

Изменение рабочего графика затронуло входящее в группу "Мечел" предприятие "Уральская кузница".

Подозреваемая втерлась в доверие к пенсионеру и забрала деньги, которые мужчина планировал потратить на еду.

Часть ограждения и покрытия крыши были повреждены тающим снегом.

Пока центр функционирует в тестовом режиме.

Loading...

Loading...




Реклама от YouDo
Свежий номер
newspaper
Каким станет выступление ХК «Трактор» в плей-офф сезона 2016 – 2017?





Результаты опроса

А был ли томат?

19.03.2009
Многие кетчупы на челябинских витринах не соответствуют ни категории, которую указывают на этикетке, ни ГОСТу. Томатным соусам посвящен наш очередной рейтинг.

Многие кетчупы на челябинских витринах не соответствуют ни категории, которую указывают на этикетке, ни ГОСТу.

Эксперты

Станислав Астахов, бригадир, и Марина Россанова, старший повар — ресторан итальянской кухни «Сицилия»;

Елена Королева, студентка 5 курса челябинского филиала Российского государственного торгово-экономического университета (РГТЭУ);

Евгения Карпач, инженер-технолог общественного питания.

«Ни один помидор не пострадал»

В этот раз все эксперты оказались на удивление единодушны: их личные рейтинги повторяли друг друга «кетчуп в кетчуп». Первое место в томатном топе досталось соусу «Хайнц».

— У него даже консистенция, как размолотого помидора, — отмечает Елена Королева. — Ярко выражен вкус томата, аромат. В составе — натуральные ароматизаторы.

Хоть на этикете «Хайнц» стоит первая категория, эксперты поставили бы ему «экстру»: он значительно лучше всех остальных соусов, даже тех, чьи производители оптимистично отметили на этикетке «высшую».

«Моя семья» (категория не указана) по цвету оказался ближе к коричневому, что, в принципе, ГОСТом допускается. Запах томата чересчур усилен. Вкус кисло-острый.

— В составе указана лимонная кислота. Так вот ее можно было бы помельче — во рту остается неприятное ощущение, — говорят эксперты. — Специи размолоты крупновато, неравномерны, структура крахмалистая — это тоже относится к нареканиям. И — ассорти из всяческих добавок.

Богат крахмалистостью оказался и продукт от «Балтимор» первой категории. А также он отметился разнообразием консервантов. Даже овощные запахи лука и чеснока заменили ароматизаторами-тезками. Еще замечание: нечитабельная этикетка, состав — на пестром фоне черными буквами. Людям с близорукостью точно понадобятся не одни очки.

«Пикадор» (высшая категория) порадовал однородностью массы, неплохо измельченными приправами. Однако — привкус крахмала, чересчур острый запах томата. И в горле остается дерущее, жгучее ощущение — переборщили с уксусом. Так иногда пытаются продлить срок продукта, притушить кислеющий вкус.

«Сеньор-Помидор» (первая категория) поразил необычной окраской: ярко светло-красный цвет, почти оранжевый.

— Томатов здесь вообще не ощущается, одно овощное пюре как по запаху, так и по вкусу, — отмечает Евгения Карпач. — Крахмалистый привкус.

«Брава-Приправа» того же производителя не сильно отличается по качеству от собрата: цвет — розоватый, по консистенции кетчуп похож на гель, слегка прозрачный, частицы специй крупные и разного размера.

— Об этих кетчупах я бы пошутила: ни один помидор не пострадал при изготовлении данных соусов, — смеется Елена Королева. — Там, думаю, есть какая-то доля томатов, томатной пасты, но настолько незначительная, что обнаружить «помидорный дух» на вкус и запах невозможно. Вкус вообще томатной пасте несвойственный.

— Кетчуп должен представлять собой тщательно протертую массу, без семян и частиц кожицы, — соглашается Евгения Карпач. — Допустимы однородно измельченные частицы овощей, зелени, пряностей. Вкус и запах — острый или кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томата. Цвет — от красного до красно-коричневого, равномерный. Возможно лишь незначительное потемнение верхнего слоя.

Томаты в пластике

— Поверхностно уровень качества можно определить уже по таре, — говорит Станислав Астахов. — Пластиковые бутылки — это наше прошлое, когда на полках магазинов был дефицит продуктов и популярностью пользовался американский кетчуп в пластике. Во-первых, хуже условия хранения, во-вторых, практически не защищен от микробов и всяких посторонних воздействий: зачастую отверстие в крышке такой бутылки даже не запечатано, а ведь они могут месяцами стоят на витринах. Лучше брать соусы в тетропаке, а идеальный вариант — каленое стекло, как у «Хайнц».

— Лучше упаковка — меньше консервантов, — поддерживает Марина Россанова. — Продукту в стекле они просто не нужны.

Существенная ремарка: известно, что соусы «Балтимор» встречаются в разной таре наряду с пластиком — это и полимерная упаковка, и стекло. Конечно, продукты различаются по цене. Но бренд остается тем же, и многие покупатели выбирают то, что подешевле, надеясь, что данная марка сэкономила только на упаковке.

Обычно это не так. Если покупаете продукт в дешевой упаковке, будьте готовы и к соответствующему качеству. К сожалению, бренд здесь не всегда играет роль. А пластик — и правда ощутимая экономия: и затраты меньше, и разбитой продукции при транспортировке нет.

— На упаковке обязательны наименование и местонахождение изготовителя — юридический адрес и адрес предприятия, если он не совпадает с юридическим адресом, — рассказывает Евгения Карпач. — Если продукт заграничный — указание организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей. Срок годности продолжается до первого числа указанного месяца (если не указан день, до которого годен кетчуп). Условия хранения. Срок годности зависит и от способа приготовления (стерилизован кетчуп или нет), и от тары, в которую фасуют этот продукт: стеклянную, металлическую или изготовленную из полимерных и комбинированных материалов. Нестерилизованные кетчупы в таре из полимерных и комбинированных материалов со дня изготовления хранятся полгода, а стерилизованные в стеклянной таре — два года. Обычный срок годности — один год.

Комментарии
А кетчуп Calve покупать стоит?
Olga
19.03.2009 10:16:05
Нет, лучше купи помидорку и съешь вприкуску с макарошками.
Администрация
19.03.2009 19:05:29
Напугали мы Вас рассказами о добавках? :))
Поддерживаю насчет помидорки, 100% :)
Елена Баженова
24.03.2009 05:25:39
К сожалению, не включили эту марку в рейтинг. Много образцов уже было :) В след. раз постараемся охватить побольше популярных брендов.
Например, в планах рейтинг майонезов - Кальве точно теперь не забудем взять.)
Елена Баженова
24.03.2009 05:24:52